![riso classico riso classico](https://www.risorapio.it/wp-content/uploads/2024/07/riso-classico.png)
Cosa significa che un riso è ‘classico’
In Italia, il termine “Classico” indica che il riso è ‘100% in purezza’. Va detto che la legge consente di chiamare con il nome di una varietà (es. Carnaroli, Baldo, Vialone Nano) anche riso di altre varietà botaniche che sono sottotipi moderni dell’originale.
Per trasparenza nei confronti dei consumatori, è stata recentemente introdotta la specifica ‘classico’ per indicare quando una confezione contiene solo ed esclusivamente quella varietà di riso, 100% originale.
È una tutela importante sia per il consumatore che per i produttori che, come Riso Rapio, scelgono di aderire a una filiera finalizzata a tracciare alcune varietà di riso.
La filiera è controllata direttamente dall’Ente Nazionale Risi ed esiste l’Albo dei risicoltori che hanno aderito al sistema di tracciabilità.
Per poter aggiungere la dicitura ‘classico’, infatti, l’azienda produttrice deve garantire il sistema di tracciabilità varietale (dalla semina alla lavorazione) e attenersi alle norme previste.
Si tratta di un elemento normativo introdotto per salvaguardare le cultivar storiche da quelle similari moderne.
Consigli di preparazione
Gustalo al meglio
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Varietà: Baldo Superfino Di: @vicky__1963 Rif. https://www.instagram.com/p/BuRCmjSABt8/ Ricetta per 6 persone:400 gr di riso superfino Baldo200 gr di piselli sgranati (anche surgelati)1 zucchina media12 fiori di zucchina1 scalognoMezzo bicchiere di vino biancoBrodo…
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Varietà: Baldo Superfino Di: @teresa_1407 Rif. https://www.instagram.com/p/Bk5gZyHlq4L/ Per 3 persone:20 asparagi selvatici500g cozze da pulire2 spicchi di aglio fresco1 litro di brodo vegetale240g riso (io riso Baldo di @risorapio)Olio evo, pepe nero qb1…
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