La coltivazione del riso, dalla semina al raccolto, interessa un periodo di tempo tra i 140 e i 180 giorni secondo la varietà. Il lavoro in risaia però continua tutto l’anno. Un lavoro dove l’esperienza si unisce a una particolare sensibilità nel comprendere, anticipare e compensare quelle variabili climatiche che possono fare la differenza quando è il momento del raccolto.
La profonda conoscenza delle varie varietà di riso e delle tecniche di coltivazione e il particolare microclima della zona geografica dove si trovano i terreni della tenuta di Riso Rapio permettono di ottenere riso di altissima qualità.